- 600 g d’échine de porc
- 2 oignons
- 50 cl de cidre brut
- 2CS farine
- Sel, poivre
- 1 potimarron
4 personnes préparation 15 minutes cuisson 1h
Découpez l’échine de porc en cubes d’environ 5-6 centimètres de côté.
Mettez-les à dorer dans une cocotte avec un peu de matière grasse. Otez la viande de la cocotte, rajoutez de la matière grasse et faites dorer les oignons émincés.
Remettez la viande avec les oignons, ajoutez la farine et remuez bien. Mouillez avec 50 cl de cidre. Laissez cuire à feu doux pendant une heure environ. Salez et poivrez. Pendant ce temps préparez la purée de potimarron, épluchez-le et taillez-le en dés, cuire à la vapeur 20 minutes, écrasez. Salez.