Ingrédients :
- 250g pois cassés
- 2 pommes de terre
- 3 œufs
- 50g crème fraîche ou crème soja
- 50g jambon en dé (facultatif)
- sel
Instructions (20 min de travail, 5h30 de trempage/cuisson) :
- Faire tremper les pois cassés minimum 4h dans de l’eau salée (l’eau doit recouvrir de 2 cm les pois)
- Égouttez les pois cassés
- Faire cuire dans de l’eau (1 litre environ) les pois cassés avec les pommes de terre épluchées pendant 30 min
- Faire une purée au mixeur
- Ajoutez les dés de jambon (facultatif)
- Ajoutez la crème fraîche ou soja et les jaunes d’œufs et le sel
- Montez les blancs d’œufs en neige et les ajoutez à la purée
- Faire cuire dans un moule en matière souple (évitez de graisser le moule) pendant 40 min à four préchauffé à 200°C
- Servir avec une salade verte
le petit plus de Valérie…
les moules en silicone sont très pratiques pour plusieurs raisons :
on ne graisse pas le plat (économie de graisse) et il remplace les bains maris au four (utilisation de 2 plats dont un avec de l’eau et l’autre par dessus avec sa préparation)