- 600 g de veau ou de bœuf haché 5%
- 4 tomates bien mûres
- 4 aubergines
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 100 g d’emmental râpé
- 2 biscottes complètes
- 1 CS d’huile d’olive
- Herbes aromatiques, sel, poivre et cumin
6 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 1h
Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Coupez les aubergines en rondelles et les tomates en dés. Faire cuire les aubergines dans un cuit vapeur pendant 20 minutes. Dans une poêle huilée faire revenir les oignons, ajoutez la viande et cuire 10 minutes, ajoutez les tomates. Laissez cuire encore 10 minutes. Salez, poivrez, ajoutez les herbes aromatiques et le cumin. Mettre la moitié des aubergines cuites au fond du plat à gratin. Versez la préparation de viande et finir avec le reste des aubergines. Ajoutez l’emmental et les biscottes écrasées très finement. Faire gratiner 15 minutes dans un four à 220°C.
Vous pouvez ajouter des pommes de terre cuite au fond du plat pour l’apport en féculent.
Le petit plus de Valérie…Vous pouvez remplacer les aubergines par des courgettes ou du poivron.