apéritif léger

Brochette de légumes et de fruits

· Tomates cerises, pommes citronnées, radis, chou-fleur, champignons,…..

Coupez les légumes et les fruits en morceau et enfilez sur des piques.

Roulé de saumon fumé et avocat

· 20 blinis

· 4 belles tranches de saumon fumé

· 300g de fromage frais type St Morêt allégé

· 1 avocat mûr, 1/2 citron vert

· 3 CS de ciboulette fraîche, 3 CS de graines de sésame

Dans un bol, écrasez l’avocat mûr avec une fourchette et ajoutez le jus de citron. Ajoutez le fromage frais et la ciboulette. Mélangez pour obtenir une préparation bien lisse. Placez du papier film sur votre plan de travail, et déposez les tranches de saumon. Déposez sur le saumon, une belle couche de préparation de fromage frais/avocat. Roulez doucement le saumon sur lui-même pour former un boudin. Couper en rondelles si besoin.

Verrine de kiwi aux crevettes

· 3 kiwis

· 150 g de crevettes roses décortiquées

· 4 feuilles de salade

· 3 CS de crème fraîche allégée

· 2 CS de ciboulette fraîche, sel, poivre, 1 citron

Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le jus d’un demi citron, la ciboulette, saler, poivrer. Ajoutez les crevettes et la salade coupée en morceaux.
Mélangez. Pelez et coupez les kiwis en rondelles, les disposer dans les verrines de manière à en tapisser les bords. Garnir avec la salade aux crevettes. Décorez avec un morceau de citron et une crevette.

Dips de légumes

· Carottes, céleri, champignons, radis, choux fleurs, brocolis…couper en bâtonnets ou morceaux

Sauce : Dans un bol, mélangez le fromage blanc 0%, la moutarde, le vinaigre, le jus de citron, l’ail, le persil et la ciboulette ciselée.

Verrine de mangue et thon

· ½ citron jaune

· 1 CS de Saint Môret allégé

· 1 boîte moyenne de thon au naturel

· 1 mangue

· Sel et poivre

Coupez en morceau la mangue. Mélangez ensemble le St Môret, le citron, sel, poivre et le thon émietté. Dans les verrines déposer la mangue, la préparation de thon et un peu de mangue.

Cuillères de crevettes

· 10 crevettes roses décortiquées

· Marinade : huile d’olive, citron, moutarde a l’ancienne, paprika

Dans un saladier, mélangez ensemble les crevettes avec la marinade. Laissez macérer
quelques heures et posez sur une cuillère apéritive.

Wraps aux épinards

4 galettes Mexicaine, Quelques feuilles d’épinards, 3 avocats bien murs, 6 T de saumon ou jambon

Étalez sur vos galettes la purée d’avocat, ajoutez les épinards, vos tranches de saumon ou jambon, roulez et enfermez les dans un film plastique. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Retirez le film plastique et coupez en tranche. Mettre un pic en bois si besoin.

Galette de st Môret et truite fumée

· 4 galettes de blé noir

· St Môret light ou carré frais ail et fines
herbes

· 6 tranches de truite fumées

· Quelques feuilles de salade

Étalez sur vos galettes le fromage, ajoutez vos tranches de truites fumées, la salade, roulez et
enfermez les dans un film plastique. Laissez reposer quelques heures au réfrigérateur. Retirez le film plastique et coupez en tranche. Mettre un pic en bois si besoin.

Cake au saumon fumé ou bacon

3 T de saumon ou dés de bacon
2 yaourts 0%
2 œufs
2 pots de farine
1 pot de maïzena
3 CS de lait
1 sachet de levure, 1 oignon, sel poivre, persil

· Coupez en morceaux les 3 tranches de saumon. Dans un saladier, battez les œufs à l’aide d’un fouet. Incorporez les yaourts, les pots de farine, la maïzena et le sachet de levure. Mélangez le tout. Ajoutez 3 CS de lait. Ajouter le saumon, l’oignon coupé en dé et les épices. Versez la pâte dans un moule à cake. Faites cuire à th.6 (180°C) pendant 40 min.
Démoulez puis laissez reposer 15 min avant de servir.

Verrine de betterave

1 avocat
2 cuillères à soupe de crème fraîche allégée
½ citron jaune
250 g betterave rouge cuite
1 cuillère à café de vinaigre balsamique
sel et poivre
graines de sésame

Mixez la chair de l’avocat avec le jus du 1/2 citron. Ajoutez 1 cuillère à soupe de crème fraîche, saler et poivrer. Mixez la betterave rouge avec 1 cuillère à soupe de crème. Ajoutez une cuillère à café de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Mettre dans les verrines, la mousse de betterave rouge puis la crème d’avocat. Saupoudrez de graines de sésame et réservez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

rouleaux de jambon et crudités

· 4 tranches de jambon blanc

· 4 radis, 1/2 concombre

· 1 carotte

· 4 feuilles de salade, ciboulette

· 100g de fromage frais allégé

Préparation 10 minutes

Lavez tous les légumes et la ciboulette. Râpez la carotte, émincez le concombre, coupez les radis en rondelles, émincez les feuilles de salade et la ciboulette. Mélangez le tout avec le fromage frais et répartissez la préparation sur les tranches de jambon avant de les rouler. Couper en rondelles et maintenez les avec un pique en bois, servir frais.

verrine d’avocat

2 avocats bien mûrs
1 CS de citron
1 CC piment d’Espelette
miettes de surimi
2 CS de mascarpone
œufs de lump rouge (1 petite boite)
mayonnaise

Préparation 30 minutes

Mixer les 2 avocats, le citron, le piment d’Espelette et le mascarpone.

Dans des petites verrines ajouter les miettes de surimi, la préparation d’avocat, miettes de surimi et quelques œufs de lump. Finir par la mayonnaise.

verrine de saumon fumé et kiwi

4 à 5 kiwis mûrs
4 tranches de saumon fumé
60 g de fromage frais (St Moret light)
4 CS de crème allégée
quelques œufs de lump rouge
ciboulette et poivre

Pelez et coupez en morceau les kiwis. Disposez les au fond des verrines.

Coupez en lanières le saumon et ajoutez les sur les kiwis.

Mélangez le fromage et la crème avec un peu de poivre, ajoutez ce mélange sur les verrines.

Finir avec la ciboulette et quelques œufs de lump noirs.

apéritif,plat minceur,plat minceur apéritif

Valérie