- 4 pavés de saumon
- 200 g de tomates cerises
- 200 g de pousses d’épinards ou surgelés
- 20 cl de crème fraiche allégée
- 40 g de parmesan râpé
- Sel, poivre, basilic surgelé ou frais
- Riz ou pâte
4 personnes préparation 10 minutes cuisson 20 minutes
Dans une poêle assez grande faites chauffer 1 CS d’huile d’olive, saisissez le saumon côté peau 3 minutes à feu vif, salez et poivrez puis baissez le feu et couvrez pour continuer la cuisson 2 à 5 minutes suivant l’épaisseur. Réservez. Coupez les tomates cerises en deux, ajoutez-les dans la poêle avec les pousses d’épinards et faites-les revenir 3 à 4 minutes le temps que les épinards tombent.
Ajoutez la crème liquide, puis déposez les pavés de saumon dans la poêle, faites mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Pendant ce temps faites cuire le riz dans une grande quantité d’eau salée, voir le temps de cuisson sur l’emballage. Ajoutez le parmesan et le basilic dans la poêle et laissez cuire encore une minute. Dégustez chaud.