Ingrédients pour la génoise :
- 4 œufs, 80 g de sucre en poudre, 20 g de farine, 50 g de maïzena, 40 g de cacao maigre
Ingrédients pour la crème :
- 250 g de mascarpone, vanille, 20 g de sucre, 5 CS de crème liquide entière
- 200 g Framboises fraiches
Ingrédients pour la ganache :
- 20 g de beurre, 100 g de chocolat pâtissier
Préparation pour 8 personnes
Préchauffez votre four à 220°C
Préparation de la génoise : chemisez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé. Séparez les jaunes des blancs, fouettez les jaunes avec le sucre (80g). Ajoutez la farine, la maïzena et le cacao. Battre les blancs en neige, puis les incorporez délicatement aux jaunes. Répartir la préparation sur la plaque de manière équitable. Enfournez 6 minutes. Sortir immédiatement et posez un linge humide dessus. Laissez tiédir.
Avec une fourchette Détendre le mascarpone, ajoutez le sucre (20g) et la vanille.
Montez en chantilly la crème fraiche froide, Mélangez délicatement au mascarpone. Retournez la génoise sur le torchon et retirez délicatement le papier sulfurisé. Répartir la crème au mascarpone sur la génoise en couche uniforme. Ajoutez quelques framboises. Et roulez délicatement.
Faire fondre 100g de chocolat pâtissier avec 20g de beurre. Une fois fondu étalez sur la buche et avec une fourchette faire des traits. Placer-la 10h au réfrigérateur avant de consommer. Au moment de servir ajoutez quelques sujets de noël.
Le petit plus de Valérie…A défaut de trouver des framboises fraiches, vous pouvez en prendre surgelées mais faites les biens décongelés afin d’éviter qu’elles rendent leurs eaux.