- 150 g de lentilles vertes
- 4 carottes
- 4 tomates
- 200 g de haricots verts
- 1 grosse poignée d’épinards frais
- 1 oignon
- 1 cs d’huile d’olive
- 1 cc de curry
- sel, poivre, 1 cc cumin,
Préparation 15 minutes Cuisson 20 minutes
Dans une casserole d’eau froide avec 1 cc de curcuma, portez les lentilles à ébullition et laissez cuire 15 minutes. Salez 2 minutes avant la fin de cuisson.
Épluchez les carottes et coupez les en bâtonnets, Queutez les haricots verts et coupez les en deux.
Faire cuire les carottes et les haricots verts 5 minutes dans une eau bouillante salée. Egouttez.
Émincez l’oignon et le faire revenir dans 1 CS d’huile d’olive, ajoutez les feuilles d’épinards hachés et les tomates coupés en quartiers pendant 5 minutes.
Ajoutez les haricots verts, le sel, le poivre, le cumin et le curry. Incorporez les lentilles égouttez.
Mélangez et servez chaud.
Le petit plus de Valérie…Avec une tranche de pain complet, vous aurez un plat complet végétarien. Libre choix d’ajouter d’autres légumes.