- 250 g de pâte type penne ou riz basmati cuit
- 1 oignon rouge
- 2 courgettes
- 200 g de saumon fumé mariné
- 200 g de féta
- 20 olives noires
- Sel poivre, basilic et ciboulette
Préparation pour 8 personnes Préparation 30 minutes Cuisson 2*10 minutes
Lavez les courgettes puis coupez-les en petits cubes. Faites-les revenir pendant environ 10 minutes dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Réservez. Faites cuire les pâtes al dente, puis égouttez-les. Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Coupez la feta en cubes. Dans un grand saladier, mélangez les pâtes, les courgettes, l’oignon rouge, la feta ainsi que les herbes aromatiques finement ciselées.
Préparez la vinaigrette en mélangeant :
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’huile de soja
- 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez délicatement.