· 600 g de blanc de poulet
· 1 sachet de pousses d’épinards
· 1 oignon et 2 gousses d’ail
· 200 g de tomates pelées
· 1 CS d’huile d’olive
· Sel poivre et 1 CS de curry
4 personnes Préparation 25 minutes Cuisson 20 minutes
Pelez et hachez l’oignon et l’ail. Coupez les blancs de volaille en morceaux réguliers. Faites chauffer l’huile dans une sauteuse, faire suer l’oignon puis ajoutez les épices. Ajoutez les tomates, le poulet salez et poivrez. Couvrez et laissez mijotez pendant 15 minutes. Ajoutez la crème fraîche, l’ail, les feuilles d’épinards remuez et servez chauds.
Le petit plus de Valérie…l’épinard doit son nom au fait qu’a l’état sauvage la plante possédait des épines. Il est riche en chlorophylle, qui aide la fixation du calcium dans les os. Il est riche en fer mais beaucoup moins que ne le veut sa réputation