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200g de lentilles corail
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50 cl de lait de coco
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40 cl de bouillon de légumes
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1 petite boite de tomates pelées (400g)
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1 CS de curcuma, 1 CS de cumin ou curry
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1 oignon
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2 gousses d’ail
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1 CS d’huile d’olive
Préparation 10 minutes cuisson 20 minutes
Pour 4 personnes
Faites revenir l’oignon émincé et l’ail dégermé dans 1 cs d’huile
d’olive. Ajoutez les lentilles au préalable rincées. Laisser cuire 2 minutes
tout en remuant. Ajoutez les tomates, le bouillon et le lait de coco. Ajoutez
les épices. Cuire 20 minutes en ajoutant de l’eau si besoin. Dégustez chaud.
Le petit plus de Valérie… Servez
ce plat avec des légumes. Vous pouvez varier avec d’autres
épices et rajoutez des légumes comme des épinards en début de cuisson.