Savarin à l’orange

• 3 œufs
• 60 g de sucre
• 120 g de farine
• 1 sachet de levure
• 2 CS de lait ½ écrémé
• Sel
• 1 orange pressée

8 personnes préparation 10 minutes cuisson 25 minutes

Préchauffez le four à 180°C. Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Incorporez ensuite la farine, la levure et le lait, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, puis incorporez-les délicatement à la préparation à l’aide d’une spatule. Versez la pâte dans un moule à savarin en silicone, puis enfournez pendant environ 25 minutes. À la sortie du four, démoulez le gâteau et versez immédiatement le jus d’orange sur le gâteau encore chaud afin qu’il s’en imprègne bien.

Un gâteau trop cuit n’est jamais très agréable en bouche, pour vérifier sa cuisson il suffit de planter la lame d’un couteau dans la pâte si elle ressort nette c’est bon.