- 500 g de carottes
- 100 g de champignons
- 1 oignon
- sel poivre
- 2 œufs
- Sauce : 20 g de persil+crème soja ou allégée+1 échalote
4 personnes préparation 10 minutes cuisson 2 *20 minutes
Épluchez les carottes et les coupées en rondelles, les faire cuire 20 minutes à la vapeur, faire une purée, saler et poivrer.
Épluchez et émincez l’oignon et les champignons.
Dans une poêle faire revenir les légumes dans un fond d’huile d’olive.
Dans une saladier, mélangez 2 œufs, la purée de carottes et le mélange oignon et champignons.
Renversez dans un moule à cake et cuire 20 minutes à four chaud (180°).
Sauce persil : mélanger 10 cl de crème soja, le persil mixé, une échalote émincé et chauffer à feu doux.
Le petit plus de Valérie…vous pouvez utiliser d’autres légumes pour votre purée et utilisez du cerfeuil à la place du persil pour confectionner la sauce